Por Sabrina Ruela (sabrina@es365.com.br)
A busca por uma alimentação saudável e sustentável tem crescido no Espírito Santo, impulsionando a valorização de produtos com o selo “100% capixaba”. Consumidores estão cada vez mais atentos à qualidade dos alimentos que adquirem e à procedência dos ingredientes, fortalecendo um movimento que incentiva a produção local e beneficia tanto a economia quanto a saúde da população.
Produtos que fazem a diferença
O Espírito Santo se destaca na produção de diversos alimentos naturais que compõem uma dieta equilibrada. O cacau capixaba, por exemplo, tem se tornado uma referência na fabricação de chocolates artesanais, priorizando o alto teor de cacau e a ausência de conservantes artificiais.
O estado também é um dos principais produtores de café do Brasil, especialmente das variedades arábica e conilon, cultivadas na região serrana com métodos que preservam o sabor e a qualidade do grão. Já o palmito pupunha, alternativa sustentável ao tradicional palmito juçara, tem ganhado espaço na culinária saudável devido ao seu baixo teor calórico e versatilidade na cozinha.
Além disso, o litoral capixaba proporciona um vasto leque de opções de peixes e frutos do mar, permitindo receitas equilibradas e ricas em nutrientes. A tradicional moqueca capixaba, por exemplo, pode ser adaptada para versões ainda mais saudáveis, sem abrir mão do sabor marcante da culinária local.
Alguns produtos 100% Capixabas:
- Cacau Capixaba: O estado é um grande produtor de cacau, e há marcas locais que produzem chocolates artesanais com alto teor de cacau e sem aditivos.
- Mel do Espírito Santo: Algumas regiões, como Santa Teresa e Domingos Martins, têm produção de mel puro e orgânico.
- Café Especial: O Espírito Santo é um dos maiores produtores de café do Brasil, especialmente o arábica e o conilon, com grãos de alta qualidade cultivados na região serrana.
- Palmito Pupunha: Alternativa sustentável ao tradicional palmito juçara; Cultivado de forma sustentável e usado em diversas receitas saudáveis.
- Frutas Tropicais e Orgânicas: Como banana, abacaxi, acerola e maracujá, que são comuns em feiras agroecológicas. O abacaxi de Marataíses, por exemplo, tem fama nacional.
- Peixes e Frutos do Mar: A moqueca capixaba, por exemplo, pode ser adaptada para uma versão mais saudável, valorizando ingredientes naturais e frescos. Peroá, Cação, Caranguejos são alguns dos mais populares.
Iniciativas que promovem alimentação mais saudável
A valorização da produção local pode ser vista nas feiras agroecológicas espalhadas pelo estado, como as de Vitória e Vila Velha, que oferecem frutas, legumes e hortaliças livres de agrotóxicos, comercializados diretamente pelos produtores. Essas feiras representam uma alternativa sustentável tanto para os consumidores quanto para os pequenos agricultores, que encontram nelas um canal de venda sem intermediários.
O consumo de alimentos locais fortalece a economia capixaba ao manter a circulação de recursos financeiros dentro do estado, o que gera mais empregos e incentiva a produção agrícola local. O Espírito Santo é conhecido pela produção de frutas, legumes, hortaliças e grãos, cultivados com técnicas que priorizam a saúde do solo e a utilização de métodos agrícolas cada vez mais sustentáveis.
O acesso a produtos frescos, locais e menos processados favorece uma dieta mais nutritiva, rica em vitaminas e minerais. Além disso, muitos desses alimentos são cultivados sem o uso excessivo de agrotóxicos, o que contribui para a redução da dependência de alimentos industrializados e processados.
Ao comprar diretamente de produtores capixabas, o consumidor também ajuda a promover o fortalecimento da agricultura familiar, que é uma base fundamental para a produção de alimentos no estado. Ao consumir produtos capixabas, o consumidor também está incentivando práticas que respeitam a cultura local e o meio ambiente, ao mesmo tempo em que fortalece pequenos e médios produtores, muitas vezes familiares, que são responsáveis por uma grande parte da produção.
O crescimento da alimentação saudável também tem impulsionado empreendimentos locais, como padarias de fermentação natural, produtores de leite vegetal e marcas de snacks naturais. Essas iniciativas demonstram que o Espírito Santo tem potencial para se consolidar como um polo de alimentação saudável, equilibrando sabor, tradição e bem-estar.
Um caminho para o futuro
A conscientização sobre os benefícios de uma alimentação saudável aliada ao consumo de produtos locais não apenas fortalece a economia capixaba, mas também contribui para a preservação ambiental e para a qualidade de vida da população.
O consumo de alimentos 100% capixabas reduz a pegada de carbono, pois diminui a necessidade de longos deslocamentos para transporte de mercadorias, o que diminui a emissão de gases poluentes. Além disso, práticas agrícolas familiares buscam respeitar e manter o equilíbrio ecológico, incentivando a agricultura sustentável, o uso responsável dos recursos naturais e a preservação da biodiversidade.
Com mais consumidores exigindo alimentos naturais e de procedência confiável, o Espírito Santo se firma como referência em sustentabilidade e nutrição, mostrando que é possível manter uma dieta equilibrada sem abrir mão do que é genuinamente capixaba.
