Com a chegada do auge do verão, os dias escaldantes pedem refeições leves e refrescantes para aliviar o calor. Felizmente, a culinária nos oferece uma variedade de pratos frescos que podem ser preparados com ingredientes saudáveis, como frutas, legumes e vegetais. Abaixo, apresentamos dez receitas repletas de sabor, perfeitas para afastar o calor e satisfazer o paladar exigente.
1. Vinagrete de Polvo com Toque de Caju
O vinagrete de polvo criado pelo chef Leandro Barros, do Caju Gastrobar, é uma opção ideal para servir como entrada ou prato principal. Esta receita única combina polvo com pimentões vermelho e amarelo, cebola roxa, coentro e um toque surpreendente de caju. A facilidade de preparo e o rendimento de duas porções tornam este prato irresistível.
2. Ceviche com Milho e Quinoa – Sabor Peruano para Refrescar
O ceviche é uma iguaria tradicional da culinária peruana, caracterizada por peixe cru marinado em um caldo cítrico, geralmente suco de limão, e enriquecido com temperos e hortaliças frescas. Embora simples de preparar, esse prato é sofisticado e perfeito para dias quentes. Confira a receita do quiosque Gávea Beach Club, no Rio de Janeiro.
3. Salada de Grão-de-Bico e Legumes – Nutritiva e Deliciosa
A salada de grão-de-bico é uma escolha deliciosa e nutritiva, adequada para vegetarianos, veganos e aqueles que seguem a Segunda Sem Carne. A chef Camile Fiuza, do Além da Mesa, em parceria com a marca Vapza, criou uma receita saborosa que agrada a todos.
4. Salada de Beterraba Assada com Aspargos – Uma Variação Elegante
Se você está cansado da clássica salada de alface com tomate, experimente inovar com ingredientes mais refinados. A Grano sugere uma salada de beterraba assada com aspargos, coentro e limão. Esta receita, que rende duas porções, pode ser preparada em apenas 25 minutos.
5. Bowl Vegano com Quinoa, Abóbora e Feijão Preto
Para um bowl vegano completo, a nutricionista e coach de culinária Tutu Galvão propõe a combinação de quinoa piquê, abóbora cabotiá, feijão preto e creme de avocado. Você pode personalizar sua tigela com outras verduras e vegetais disponíveis em casa ou seguir esta receita sugerida pelo Lapinha Spa. O preparo leva 50 minutos e resulta em uma porção generosa.
6. Salada Refrescante de Abacate com Molho Cremoso
Os chefs Lucas Lemos e Lelena César, do Lamare, ensinam a criar uma salada de abacate e folhas que é deliciosa e refrescante. A receita inclui um molho cremoso à base de maionese e coentro, além de ovos cozidos para dar um toque especial.
7. Buddha Bowl Oriental – Uma Combinação Única
Desenvolvido por Diego Gimenez e Lidiane Barbosa, do Allma Restaurante no Rio de Janeiro, o Buddha Bowl Oriental é uma criação única que combina atum, salmão, sunomono, manga, repolho roxo, rabanete e arroz japonês, finalizado com molho tarê.
8. Poke Polinésio – Uma Delícia Havaiana
O poke, originário do Havaí, é um prato que se come com hashi e apresenta peixe cru como base, mas não deve ser confundido com a culinária japonesa. O Mr. Poke oferece uma receita que incorpora castanhas, arroz japonês, molhos e até frutas, proporcionando uma experiência refrescante e saborosa. O tempo médio de preparo é de 40 minutos, incluindo o cozimento do arroz.
9. Poke de Salmão com Manga, Edamame e Salada de Pepino – Sabor no Oguru Sushi & Bar
Outra excelente opção de poke, desta vez com salmão. Siga o passo a passo desta receita que inclui manga, edamame e salada de pepino servida no Oguru Sushi & Bar, em São Paulo.
10. Patacones de Banana com Vinagrete – Uma Receita da Bela Gil
Uma das receitas mais famosas da chef Bela Gil é a de patacones, que são fatias fritas de banana-verde. No seu restaurante Camélia Òdódó, ela as serve como entrada, acompanhadas de maionese vegana de coentro e vinagrete. Descubra como preparar este prato, que leva cerca de 1 hora para ficar pronto e rende 18 porções.
Com essas receitas frescas e saborosas, você estará pronto para enfrentar o calor do verão de forma deliciosa e saudável. Experimente cada uma delas e descubra qual se tornará sua favorita nesta estação escaldante.
